市面上有黄小米和大黄米这2种小米卖，黄小米颗粒小、色泽金黄，大黄米颗粒大，色泽偏白，煮小米粥时，最好选择黄小米，这种小米质地硬，香味浓郁，煮小米粥时，能出更多油。在买黄小米时，如果米色泽发黑或者闻着不香，都不要买，陈的黄小米煮出来的粥，味道也比较差呢！
第二步：洗小米
买回家的小米，放入到盆中，同时倒入适量的冷水，将小米浸泡1分钟后，再用手在里面抓七八下就可以了，不可以长时间抓洗小米，这样会导致表面的营养物质和香味流失，所以清洗小米时，只需要简单的清洗就可以了。
第三步：炒小米粥
把清洗干净的小米晾干后，把小米放入锅中小米炒制四五分钟，闻到很浓郁的小米香味就可以不用炒了，煮小米粥时，先将小米炒香，是小米粥好喝的关键，因为把小米炒好后，可以使小米中的油更好的和水结合在一起，这样可以使小米出大量的油，粥变得更粘稠。
第四步：熬粥
把炒好的小米粥放入锅中，同时加入适量的热水（小米和水的比例是1:12，这样煮出来的小米粥最粘稠），热水可以使小米油出的更快，然后盖上锅盖，等水烧的滚沸后，此时改小火，同时慢慢的搅拌，大概等6-7分钟后，小米比较粘稠后，立即关火。
第五步：焖小米
煮好的小米后需要用锅盖将小米焖20-30分钟，因为在焖的过程中，大量的米油会浮到表面来，这样我们舀粥时，每一勺里面都会装一些米油，这一步也很重要，最多焖30分钟就要吃了，时间太长，小米就会太烂了，口感不是特别好！
熬小米粥时，直接放水煮就错了！先将小米炒熟，然后放入锅中煮熟后，继续焖小米，按照我这个方法煮的小米粥，又香又浓，米油还厚！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多